Xocoveza Tres Leches

Il s'agit d'un Imperial Stout doux, soyeux et intensément gourmand. Au nez, les épices chaleureuses dominent : cannelle, café, vanille et caramel. Tout se mélange à merveille ! Le piquant des épices est adouci par le crémeux du chocolat, la torréfaction du café rehausse la douceur de la vanille, etc. Les piments Pasilla apportent une légère pointe de chaleur en finale. Tout en complexité et en décadence, comme les Pastry Stout doivent l'être.

Vous avez aimé la Xocoveza initiale de Stone Brewing, inspirée des chocolats chauds mexicains (café, cannelle, muscade, vanille, piment) ? Vous allez adorer sa nouvelle version, la bière Xocoveza Tres Leches, imaginée à l'automne 2021.

Caractéristiques de la bière

À propos de la bière

Cet Imperial Pastry Stout s'inspire de 2 spécialités mexicaines, une culture que Stone Brewing aime à mettre en avant, comme dans sa célèbre Buenaveza. Ici, nous avons d'un côté les chocolats chauds de l'état de Oaxaca, et de l'autre le Tres Leches, un gâteau popularisée en Amérique latine.

Ce dernier est un gâteau éponge moelleux, imbibé de lait concentré, lait concentré sucré et crème fraîche (les 3 laits d'où il tire son nom). Ce côté laiteux est ici retranscrit par l'ajout au brassin de riz et d'avoine. L'inspiration ici est la recette de la grand-mère de Steve Gonzalez, responsable "Brassage et innovation"chez Stone.